El comienzo de la andadura de la  actual Institución Ferial Salón Ovino de la Serena se produce en el año 1983. Un equipo de hombres, unos dedicados a la Administración y otros enraizados profesionalmente en la actividad ganadera son los pioneros en organizar lo que entonces se llamó “Muestra Ganadera”, en el mes de mayo en unas instalaciones cedidas por un empresario de Castuera. En 1984 se repetiría esta muestra pero denotando ya un recorrido ascendente. En 1985 se institucionaliza el “Primer Salón del Ovino de Castuera”.


En 1990, en la V Edición General del Salón Ovino, acuden más de 300 animales a la Exposición y Subasta de ganado, contando desde el inicio con las Asociaciones Nacionales de Ganado de Selecto, tanto de la Raza Merina como de Razas Ovinos Precoces.